การใช้กรดจิบเบอเรลลิคและเมทิลจัสโมเนตชะลอการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในกลีบประดับของผลแก้วมังกร (Hylocereus undatus) ในสภาพการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
Nguyen Thi Hanh พนิดา บุญฤทธิ์ธงไชย มัณฑนา บัวหนอง สุริยัณห์ สุภาพวานิช และ เฉลิมชัย วงษ์อารี
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 50 (3 พิเศษ): 23-27. 2562.
2562
บทคัดย่อ
ผลแก้วมังกรเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าสูง มีเปลือกสีแดงแซมด้วยกลีบประดับสีเขียว ดังนั้นการเปลี่ยนเป็นสีเหลืองของกลีบประดับจึงเป็นหนึ่งในปัญหาหลังการเก็บเกี่ยวที่สำคัญระหว่างการเก็บรักษาผลแก้วมังกรสด การวิจัยนี้เป็นการศึกษาผลของกรดจิบเบอเรลลิก และเมทิลจัสโมเนตต่อการเปลี่ยนแปลงสีของกลีบประดับและคุณภาพการบริโภคของผลแก้วมังกรที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ จุ่มผลแก้วมังกรในกรดจิบเบอเรลลิก ความเข้มข้น 50 mg·L-1 หรือเมทิลจัสโมเนต ความเข้มข้น 0.1 mM นาน 5 นาที ก่อนนำมาเก็บที่อุณหภูม 10 °C ความชื้นสัมพัทธ์ 85 – 90% กรดจิบเบอเรลลิกและเมทิลจัสโมเนตสามารถยับยั้งการเปลี่ยนเป็นสีเหลืองของกลีบประดับโดยการลดการสูญเสียของคลอโรฟิลล์ถึง 25.15 และ 24.28% ตามลำดับ หลังจากเก็บรักษานาน 30 วัน นอกจากนี้ชุดการทดลองที่ใช้กรดจิบเบอเรลลิกยังมีการเพิ่มขึ้นของวิตามินซีในเนื้อ อย่างไรก็ตาม ทั้งกรดจิบเบอเรลลิกและเมทิลจัสโมเนตไม่มีผลต่อระดับความรุนแรงของการเกิดโรคบนผลแก้วมังกรในระหว่างการเก็บรักษา จึงสรุปได้ว่ากรดจิบเบอเรลลิกและเมทิลจัสโมเนตสามารถชะลอการสูญสลายของคลอโรฟิลล์ในกลีบประดับ และยังเพิ่มคุณภาพการบริโภคของแก้วมังกรที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำได้