ผลของลำอิเล็กตรอนต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
อภิรดี อุทัยรัตนกิจ อภิชัย เจนจบ กนกพร บุญศิริชัย และ ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 50 (3 พิเศษ): 56-58. 2562.
2562
บทคัดย่อ
การฉายรังสีเป็นเทคโนโลยีหนึ่งในการลดการปนเปื้อนของศัตรูพืชของผลิตผลสด งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของลำอิเล็กตรอนต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง โดยเก็บเกี่ยวมะม่วงระยะสุกแก่ทางการค้า 80-85 เปอร์เซ็นต์ นำมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำประปาแล้วจุ่มในสารกำจัดเชื้อราโปรคลอราซ ความเข้มข้น 500 พีพีเอ็ม นาน 1 นาที ผึ่งให้แห้ง แล้วบรรจุลงกล่องกระดาษลูกฟูก ขนาดบรรจุ 6±0.1 กิโลกรัม จากนั้นแบ่งมะม่วงออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มที่ 1 ไม่ฉายลำอิเล็กตรอน (ชุดควบคุม) กลุ่มที่ 2 ฉายลำอิเล็กตรอนปริมาณ 0.4 กิโลเกรย์ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส และทำการสุ่มตัวอย่างวิเคราะห์คุณภาพ ทุกๆ 3 วัน นาน 15 วัน พบว่า การฉายลำอิเล็กตรอนบีมปริมาณ 0.4 กิโลเกรย์ สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงของสีเปลือก (L* และ b*) ความแน่นเนื้อ ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด ปริมาณฟีนอลิกและปริมาณฟลาโวนอยด์ได้เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุม