ผลของการใช้คลอรีนไดออกไซด์ การใช้โอโซนร่วมกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวลำไยพันธุ์ดอเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่างกัน
วรรณวรางค์ พัฒนะโพธิ์ สุทธินี ลิขิตตระกูลรุ่ง และ ธนะชัย พันธ์เกษมสุข
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 50 (3 พิเศษ): 87-90. 2562.
2562
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลการใช้คลอรีนไดออกไซด์ (ClO2) และโอโซนร่วมกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (O3+SO2) ต่อคุณภาพของลำไย โดยนำผลลำไยพันธุ์ดอ มาผ่านกรรมวิธี 3 กรรมวิธี คือ 1. จุ่ม 1.5% ClO2 นาน 5 นาที 2. รม O3 10 g/hr นาน 60 นาที ก่อนรม SO2 และ 3. รม SO2 (กรรมวิธีทางการค้า) จากนั้นนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5°ซ และ 10°ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 85±2% เป็นเวลา 35 วัน สุ่มตัวอย่างผลทุก 7 วัน เพื่อวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ คือ ดัชนีการเกิดสีนํ้าตาล ค่าสีเปลือกผล (ค่า L*, ค่า C* และค่า Hue angle) และการยอมรับคุณภาพโดยรวม และวิเคราะห์การตกค้างของคลอรีนไดออกไซด์ รวมถึงการตกค้างของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ พบว่าการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกนอกของผลลำไยที่เก็บรักษาที่ 5°ซ และ10°ซ แตกต่างกัน แต่ทุกกรรมวิธีไม่มีความแตกต่างกันรวมทั้งไม่มอิทธิพลร่วมระหว่างทั้งสองปัจจัย เมื่อเก็บรักษานาน 28 วัน อีกทั้งลำไยที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10°ซ พบปริมาณ SO2 ตกค้างในเปลือกและเนื้อลำไยมากกว่าลำไยที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5°ซ และกรรมวิธีที่จุ่ม 1.5% ClO2 นาน 5 นาที ลำไยมีคุณภาพทางกายภาพดีกว่าทุกกรรมวิธี