ผลของชนิดบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเงาะโรงเรียนภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
พิมพ์ใจ สีหะนาม สุชาดา สีทัศน์ ปฐมพร ไชยะ ดนัย บุณยเกียรติ และ พลกฤษณ์ มณีวระ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 50 (3 พิเศษ): 232-235. 2562.
2562
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของการวิจัยนี้เพื่อศึกษาผลของชนิดบรรจุภัณฑ์ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะโรงเรียน โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely Randomized Design: CRD) ประกอบด้วย 3 กรรมวิธี คือ บรรจุในถุงแก้วใสพับข้าง (พลาสติกพอลิโพรพิลีน ขนาด 8´12 นิ้ว ความหนา 0.25 มิลลิเมตร) ถุงแอกทีฟทางการค้าสำหรับผลไม้ (ขนาด 8´12 นิ้ว ความหนา 0.025 มิลลิเมตร) และถุงร้อนไม่ปิดปากถุง (ชุดควบคุม) แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 15±1°C (ความชื้นสัมพัทธ์ 70±2%) เป็นเวลา 14 วัน พบว่า เงาะที่บรรจุในถุงแอกทีฟเกิดกลิ่นหมักน้อยกว่า เกิดการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกน้อยกว่า มีความสดมากกว่า และได้รับการยอมรับภาพรวมมากกว่าผลเงาะที่บรรจุในถุงแก้วใสพับข้างและชุดควบคุม นอกจากนี้ผลเงาะที่บรรจุในถุงแอกทีฟยังมีค่า L* และ chroma ของสีเปลือกสูงที่สุด ทั้งนี้ผลเงาะที่บรรจุในถุงแก้วใสพับข้างและถุงแอกทีฟมีการสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่า และมีน้ำหนักแห้งของเปลือกน้อยกว่าชุดควบคุม สำหรับเงาะที่บรรจุในถุงแก้วใสพับข้างมีปริมาณแคโรทีนอยด์ของเปลือกมากที่สุด อย่างไรก็ตามชนิดของบรรจุภัณฑ์ไม่มีผลต่อการเปลี่ยน แปลงค่าสี (hue angle) ของเปลือกและเนื้อ น้ำหนักแห้งของเนื้อ ปริมาณแอนโทไซยานินของเปลือก ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้ และปริมาณวิตามินซีของเงาะโรงเรียน โดยเงาะที่บรรจุในถุงแอกทีฟมีอายุการเก็บรักษานานที่สุดคือ 16 วัน ขณะที่เงาะที่บรรจุในถุงแก้วใสพับข้างและชุดควบคุม มีอายุการเก็บรักษา 12 และ 10 วัน ตามลำดับ