การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวในโซ่อุปทานของผักอินทรีย์บนพื้นที่สูง
ชัยพิชิต เชื้อเมืองพาน และ ดนัย บุณยเกียรติ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 50 (3 พิเศษ): 240-243. 2562.
2562
บทคัดย่อ
การสำรวจการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวในโซ่อุปทานของผักอินทรีย์บนพื้นที่สูง (อินทนนท์ อ่างขาง ทุ่งหลวง วัดจันทร์ ห้วยโป่ง ทุ่งเริง และแกน้อย) โดยทำการสำรวจที่แปลงปลูก โรงคัดบรรจุบนพื้นที่สูง โรงรวบรวมผลิตผลที่เชียงใหม่ และร้านค้าจำหน่ายผัก รวมถึงศึกษาอายุการวางจำหน่ายของผัก ผลการศึกษาพบว่า ผักกาดกวางตุ้งจากอินทนนท์มีการสูญเสีย 38.85 % มีอายุการวางจำหน่าย 6.28 วัน ผักกาดกวางตุ้งจากห้วยโป่งมีการสูญเสีย 35.11 % มีอายุการวางจำหน่าย 6.44 วัน และผักกาดกวางตุ้งจากทุ่งเริงมีการสูญเสีย 38.10 % มีอายุการวางจำหน่าย 7.56 วัน โอ๊กลีฟเขียวจากอินทนนท์มีการสูญเสีย 47.68 % มีอายุการวางจำหน่าย 5.84 วัน และโอ๊กลีฟเขียวจากทุ่งหลวงมีการสูญเสีย 25.49 % มีอายุการวางจำหน่าย 7.85 วัน บัตเทอร์เฮดจากอ่างขางมีการสูญเสีย 34.89 % มีอายุการวางจำหน่าย 6.29 วัน และบัตเทอร์เฮดจากแกน้อยมีการสูญเสีย 50.21 % มีอายุการวางจำหน่าย 4.13 วัน ผักกาดหวานจากทุ่งหลวงมีการสูญเสีย 27.02 % มีอายุการวางจำหน่าย 5.98 วัน และผักกาดหวานจากวัดจันทร์มีการสูญเสีย 66.92 % มีอายุการวางจำหน่าย 6.80 วัน ส่วนผักกาดหอมห่อจากวัดจันทร์มีการสูญเสีย 55.80 % มีอายุการวางจำหน่าย 7.40 วัน และผักกาดหอมห่อจากแกน้อยมีการสูญเสีย 52.69 % มีอายุการวางจำหน่าย 5.07 วัน ซึ่งผักอินทรีย์จากแต่ละแห่งมีการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวและอายุการวางจำหน่ายแตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเขตกรรมและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผักอินทรีย์