ผลการลดอุณหภูมิและวิธีการเก็บรักษาต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษากะหล่ำดอก
วารุณี ปรีย์มาโนช และ วัลลภา ธีรภาวะ
รายงานการวิจัย กลุ่มงานวิจัยโรคพืชผลิตผลเกษตร กองโรคพืชและจุลชีววิทยา กรมวิชาการเกษตร, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ.
2533
บทคัดย่อ
การเก็บรักษากะหล่ำดอก โดยวิธี ห่อหัวด้วยฟิล์ม PVC (polyvinylchloride) ใส่ถุงพลาสติก PE (polycthylene) เจาะรู และวางไว้เฉย ๆ ในตะกร้า แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นอุณหภูมิ 16+- 1ํซ และ 2+-1ํซ การทดลองพบว่า การห่อด้วยฟิล์ม PVC และการใส่ถุงพลาสติกเจาะรู ทำให้คุณภาพของกะหล่ำดอกดีวกว่าการวางไว้เฉย ๆ ในตะกร้าโดยเฉพาเรื่องของสภาพและเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-10 และ 4-5 สัปดาห์ ตามลำดับ สำหรับการลดอุณหภูมิหลังการเก็บเกี่ยว (precooling) โดยรถห้องเย็น มีผลต่อสภาพของกะหล่ำดอกมีความแตกต่างกันทางสถิติ ทำให้สภาพสดกว่าไม่ลดอุณหภูมิถึงแม้เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักจะไม่แตกต่างกันทางสถิติก็ตาม จากตัวเลยก็มีแนวโน้มว่าการลดอุณหภูมิหลังการเก็บรักษา จะทำให้น้ำหนักมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้อยกว่าไม่ลดอุณหภูมิ