ผลการลดอุณหภูมิต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาข้าวโพดฝักอ่อน
วารุณี ปรีย์มาโนช และ สุภา สุขเกษม
รายงานการวิจัย กลุ่มงานวิจัยโรคพืชผลิตผลเกษตร กองโรคพืชและจุลชีววิทยา กรมวิชาการเกษตร, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ.
2532
บทคัดย่อ
นำข้าวโพดฝักอ่อนหลังจากเก็บเกี่ยวมาปอกเปลือก แล้วลดอุณหภูมิ (precooling) ด้วยวิธีใช้น้ำแข็งและวิธีใช้รถห้องเย็น ทำการเปรียบเทียบกับการไม่ลดอุณหภูมิ แล้วนำมาบรรจุใส่ถาดโฟมหุ้มด้วยฟิล์มหด PVC (polyvinylchloride) บรรจุลงในกลอ่งกระดาษ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็น 5-6ํซ ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95 ตรวจผลทุกสัปดาห์เป็นระยะเวลา 3 สัปดาห์ ผลการทดลองสรุปได้ว่า การลดอุณหภูมิกับการไม่ลดอุณหภูมิไม่มีความแตกต่างกันทางด้านสถิติทั้งในด้านเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนัก ปริมาณ soluble solids ( ss) และสภาพ แต่จากการสังเกตพบว่า 7 วันแรกมีความแตกต่างกันพอสมควร คือการลดอุณหภูมิมีแนวโน้มว่าจะดีกว่าเล็กน้อย โดยเฉพาะสภาพความสดที่สามารถสังเกตได้ สำหรับการเกิดโรคอาการจะเริ่มหลังจากเก็บรักษาแล้ว 2 สัปดาห์ (14 วัน) มีความแตกต่างกันทางสถิติ การลดอุณหภูมิด้วยน้ำแข็งและรถห้องเย็น เปอร์เซ็นต์การเกิดโรคจะน้อยกว่าไม่ลดอุณหภูมิ