ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การศึกษาวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดฟางสด (ระยะที่ 1)

วัลลภา ธีรภาวะ

รายงานการวิจัย กลุ่มงานวิจัยโรคพืชผลิตผลเกษตร กองโรคพืชและจุลชีววิทยา กรมวิชาการเกษตร, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ.

2531

บทคัดย่อ

สรุปผลการทดลอง จากการเปรียบเทียบการขนส่งเห็ดฟางด้วรถห้องเย็น (อุณหภูมิ 17ํซ) และรถธรรมดา (อุณหภูมิ 34-35ํซ) ก่อนนำมาเก็บรักษาในห้องเย็น (อุณหภูมิ 17ํซ) และ ตรวจพบในวันรุ่งขึ้นพบว่าเห็ดที่ขนส่งด้วยรถธรรมดาจะมีจำนวนดอกที่เริ่มบาน และดอกบานน้อยกว่า เห็ดที่ขนส่งด้วยรถห้องเย็น คือ 5.47 และ 28.36 ตามลำดับ แต่มีปริมาณน้ำหนักที่ดลงมากกว่าคือ 1.54 และ 0.74 ตามลำดับ การเก็บรักษาเห็ดฟางพันธุ์ อ.เงิน ในอุณหภูมิ 16-17ํซ  95 P.H. โดยการบรรจุในกล่องกระดาษรองและคลุมด้วยฟลาสติกอย่างละ 1 คืน พบว่าเห็ดฟางจะมีการเปลี่ยนแปลงไปต่างกัน คือ ก้านดอกเห็ดจะยืดตัว เปลือกหุ้มดอกแตกออก ดอกเห็ดบาน และสร้างสปอร์ได้ การเก็บรักษาเห็ดฟางพันธุ์ อ.เงิน และ TRKU ในอุณหภูมิ 17ํซ  และ 12.2ํซ โดยบรรจุในถาดโฟมหุ้มด้วยฟิล์ม PVC จะเก็บไว้ไม่เกิน 1 วัน เพราะดอกจะเริ่มนิ่ม และมีหยดน้ำเกาะตามดอกเห็ด แม้ว่าดอกจะไม่บาน การบรรจุในกล่องกระดาษจะอยู่ได้นานกว่า แต่ดอกจะเริ่มบานเมื่อ 2 วันหลังเก็บรักษา งานที่จะดำเนินการต่อไป  ศึกษาการเก็บรักษาในภาชนะบรรจุแบบต่าง ๆ ร่วมกับการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม