ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ผลของการเก็บรักษาข้าวนึ่งระยะยาวในภาชนะที่แตกต่างกัน

สุพัตรา สุวรรณธาดา บุญโฮม ชำนาญกุล สุมาลี สุทธายศ จิตกร นวลแก้ว จันทนา สรสิริ และ สอาง ไชยรินทร์

รายงานผลการวิจัยประจำปี 2534 ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร

2534

บทคัดย่อ

ผลของการเก็บรักษาข้าวสารนึ่งระยะยาวในภาชนะที่แตกต่างกัน โดยนำข้าวสารนึ่งบรรุในภาชนะ 2 ชนิด คือ กระสอบป่าน และถุงพลาสติก ถุงละ 5 กก. หลังจากนั้นสุ่มตัวอย่างข้าวสารทุก ๆ เดือน เพื่อวิเคราะห์คุณภาพทางเคมี และการเกิดแมลง พบว่า ข้าวสารนึ่งที่บรรจุในกระสอบป่านมีมอดข้าวสารเกิดขึ้นในเดือนที่ 4 ของการเก็บรักษา และเมล็ดข้าวเริ่มเป็นรังมากขั้นในเดือนที่ 7 ส่วนข้าวสารนึ่งที่บรรจุในถุงพลาสติกมีมอดข้าวสารเกิดขึ้นเพียงเล็กน้อย และเมล็ดเริ่มลายขุ่นในเดือนที่ 10 สำหรับคุณภาพทางเคมีที่เปลี่ยนแปลงไปในช่วงการเก็บรักษา เนื่องจากผลการทดลองมีความแปรปรวน จึงได้มีการเก็บตัวอย่างข้าวสารนึ่งมาเก็บรักษาเพื่อวิเคราะห์ผลคุณภาพทางเคมีข้าวอีกครั้งหนึ่งในปี 2