การศึกษาปริมาณแกลบรำและน้ำมันรำในข้าวไทยพันธุ์ต่าง ๆ
เครือวัลย์ อัตตะวิริยะสุข และสุนันทา หมื่นพล
รายงานวิจัยประจำปี 2535 ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร
2535
บทคัดย่อ
งานวิจัยปริมาณผลพลอยได้จากการสีข้าวไทยพันธุ์ต่าง ๆ ในปี 2535 ได้ทำการวิเคราะห์ปริมาณ แกลบ รำ และน้ำมันรำของข้าวทั้งสิ้น 24 พันธุ์ เป็นข้าวเจ้า 16 พันธุ์ ข้าวเหนียว 8 พันธุ์ ตัวอย่ายเมล็ดพันธุ์ได้มาจากแปลงพันธุ์ข้าวของสถานีทดลองข้าวคลองหลวงและจากธนาคารเชื้อพันธุ์ของศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี ผลการวิจัยสรุปได้ว่า ข้าวทั้ง 24 พันธุ์นี้มีปริมาณแกลบระหว่าง 17.6-24.0 รำระหว่าง 8.2-11.7 และน้ำมันรำระหว่าง 17.8-24.8 และมีค่าเฉลี่ยเป็น 20.94, 10.18 และ 20.62 ตามลำดับ ปริมาณผลพลอยได้จากการสีข้าวทั้งแกลบ รำ และน้ำมันรำไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติระหว่างข้าวเจ้าและข้าวเหนียว ตัวอย่างรำยณะทำการวิเคราะห์มีความชื้นระหว่าง 9.8-13-1 และค่าความเป็นกรดของน้ำมันรำ ส่วนใหญ่จะต่ำอยู่ระหว่าง 3.7-8.1 mg/g ของน้ำมัน ทั้งนี้ เพราะการสกัดน้ำมันรำทำทันทีหลังจากขัดรำ มีเพียง 3 ตัวอย่างที่ค่าความเป็นกรดอยู่ระหว่าง 10.3-12.0 mg/g ของน้ำมัน เพราะขัดรำทิ้งไว้ 1 คืนก่อนวิเคราะห์