การปรับปรุงกรรมวิธีการชลอการเปลี่ยนสีของพริกขี้หนูแห้ง
ชาติชาย นุวงศ์ศรี พรรณผา รัตนโกศล ชัยวัฒน์ ชัยชาญ และ ภคินี อัครเวสสะพงศ์
รายงานผลงานวิจัยประจำปี 2535 ศูนย์วิจัยพืชสวนศรีสะเกษ สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, ศรีสะเกษ. 89 หน้า.
2536
บทคัดย่อ
ปฏิบัติตามวิธีการดำเนินงาน และเก็บรักษาได้เป็นระยะเวลา 9 เดือน ตรวจสอบ
การเปลี่ยนแปลงของสี คุณภาพ ความเสียหาย และการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น
รวมทั้งปัจจัยสภาพแวดล้อมระหว่างการเก็บรักษา พริกที่ไม่ได้ผ่านการลวกจะ
มีสีสวยกว่าพริกที่ผ่านการลวกน้ำร้อน 1 นาที จะมีผิวสวยกว่าพริกที่ไม่ได้ผ่าน
การลวก และมีการทำลายของโรคแมลงน้อยกว่า ส่วนภาชนะบรรจุทั้งพลาสติก
และไนล่อน ให้ผลการทดลองที่ไม่แตกต่างกัน