ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ศึกษาการลดอุณหภูมิแบบต่าง ๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแตงเทศ (ระยะที่ 2)

วลัยภรณ์ ภัสสรศิริ วินัย เจริญกูล บุญแถม ถาคำฟู ชัยณรงค์ จันทร์แสนตอ อัญชัญ มั่นแก้ว

รายงานผลงานวิจัยประจำปี 2536 กลุ่มงานวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว ศูนย์วิจัยพืชสวนเชียงราย สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. กรุงเทพฯ. 136 หน้า.

2537

บทคัดย่อ

เก็บแตงเทศพันธุ์เจดดิวเมื่อผลมีอายุ 28 วันหลังดอกบาน นำมาลดและไม่ลดอุณหภูมิก่อน

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10ํC ดังนี้คือ 1.ไม่ลดอุณหภูมิ 2.ลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็นอุณหภูมิ

5ํC 3.ลดอุณหภูมิด้วยอากาศเย็นอุณหภูมิ 5ํC เมื่อลดอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิที่จะเก็บ

รักษา (10ํC) ผึ่งผลให้แห้งบรรจุลงกล่องกระดาษ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10ํC ชั่งน้ำหนักก่อน

และหลังการเก็บรักษา ตรวจคุณภาพผลทุกสัปดาห์ โดยวัดความแน่นเนื้อ ปริมาณน้ำตาล (TSS)

และอายุการเก็บรักษา วางแผนการทดลองแบบ CRD 3 กรรมวิธี 3 ซ้ำ พบว่าแตงเทศที่ลด

อุณหภูมิด้วยอากาศเย็นก่อนการเก็บรักษาสามารถเก็บรักษาแตงเทศได้นาน 3.63 สัปดาห์

รองลงมาเป็นการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็น และการไม่ลดอุณหภูมิโดยทั้งสองกรรมวิธีนี้มีอายุการ

เก็บรักษาใกล้เคียงกันคือ 2.75 และ 2.88 สัปดาห์ ตามลำดับ ส่วนเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนัก

ความแน่นเนื้อ ปริมาณน้ำตาล ทั้ง 3 กรรมวิธีไม่พบความแตกต่างทางสถิติ พบผลที่ลดอุณหภูมิ

ด้วยน้ำเย็นและการไม่ลดอุณหภูมิมีราขึ้นบริเวณก้านและขั้วผล เมื่อเก็บรักษานาน 2-3 สัปดาห์

จึงทำให้หมดสภาพการวางจำหน่ายลง