การยืดอายุเก็บรักษามะระจีนด้วยพลาสติกชนิดต่าง ๆ
ดวงพร อมัติรัตนะ และชำนาญ ทองกลัด
รายงานผลงานวิจัยประจำปี 2536 ศูนย์วิจัยพืชสวนพิจิตร สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, พิจิตร. 2536. 439 หน้า
2536
บทคัดย่อ
สรุปผลการทดลอง จากการปฏิบัติการทดลองตามกรรมวิธีที่กล่าวมา พบว่า การเก็บรักษา
โดยไม่ทำการ precooling ที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส สามารถยึดอายุการเก็บรักษาได้นาน
มะระจีนอยู่ในสภาพสดประมาณ 3 อาทิตย์ สูญเสียน้ำหนักประมาณ 0.7, 0.8 และ 1.8 เปอร์เซ็นต์
ในผลมะระที่บรรจุในพลาสติก PPE PE และ PVC ตามลำดับ ในขณะที่ผลมะระบรรจุใน
กล่องกระดาษลูกฟูกสูญเสีย น้ำหนักถึง 10 เปอร์เซ็นต์ วิธีการทำ Precooling คือการเปาลมเย็น
ผ่านเข้าไปในภาชนะบรรจุมะระจีน เพื่อทำให้เย็นและสามารถลดอุณหภูมิที่ติดมา ในการทดลองนี้
ใช้เวลา 40 นาที และสามารถลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งก่อนนำมะระจีนไปบรรจุในถุงพลาสติกตาม
กรรมวิธี จากผลการทดลองพบว่าเมื่อเก็บรักษาไว้นานขึ้น ผิวของมะระจะเกิดรอยซ้ำ น้ำที่สันของผิว
ทำให้เสียหายเร็วกว่าการไปทำ precooling ปัญหาและอุปสรรค เนื่องจากอุปกรณ์ในการทำ
Precooling ไม่มีจึงใช้พัดลมธรรมดาเข้าไปหมุนในห้องเย็นและใช้ภาชนะคือตะกร้าโปร่งบรรจุ
มะระที่จะทำการ Precooling ซึ่งเป็นวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐาน ผลงานยังออกมาไม่ดี นอกจากนี้
ห้องเย็นของศูนย์จะเป็นสถานที่เก็บเมล็ดพันธุ์ ซึ่งห้องเย็นนี้จะสกปรกมาก ทำให้มะระเป็นเชื้อรา
ซึ่งทางกลุ่มวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวได้ขอตู้แช่ไป แต่ยังไม่ได้รับการอนุมัติ ถ้าได้ตู้เย็นที่แยกจาก
สิ่งสกปรกจะทำงานได้สะดวกขึ้น แนวทางแก้ไข ต้องการอุปกรณ์ต่าง ๆ เช่น ตู้เย็น เครื่องทำ
precooling ตลอดจนเครื่อง Gas chromatography เพื่อวัดอัตราการหายใจ มิเช่นนั้นผล
งานจะออกมาอย่างไม่มีคุณภาพเนื่องจากการขาดแคลนเครื่องมือที่ดี และขาดการวิเคราะห์ข้อมูล
ที่สำคัญ เช่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซเอทธิลีน งานที่จะดำเนินการต่อไป ปรับปรุงเครื่องทำ
precooling ใหม่ และจะพยายามทำการทดลองซ้ำเพื่อยืนยันผลการทดลองเดิม