ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ศึกษาการผลิต Liqueur จากผลหม่อน

วิโรจน์ แก้วเรือง สมทรง ปวิณการก์ ณรงค์ รักษ์รตนากร และ กิตตชัย จันทคัต

รายงานผลการวิจัย ศูนย์วิจัยหม่อนไหมอุดรธานี สถาบันวิจัยหม่อนไหม กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์

2537

บทคัดย่อ

ในการปลูกหม่อนเพื่อเลี้ยงไหม จะมีผลพลอยได้คือ ผลหม่อนจำนวนมาก

โดยเฉพาะพันธุ์บุรีรัมย์  60  และพันธุ์นครราชสีมา 60  ซึ่งเป็นพันธุ์รับรองของ

กรมวิชาการเกษตร ในการแนะนำให้เกษตรกรปลูกเพื่อเลี้ยงไหม ตั้งแต่ พ.ศ.2530

เป็นต้นมา ปกติผลหม่อนจะปล่อยให้ร่วงหล่นไปโดยเปล่าประโยชน์ จากการศึกษา

เบื้องต้น พบว่า สามารถนำไปทำผลไม้และไวน์ได้ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญการผลิต

ผลิตภัณฑ์จากผลไม้ต่าง ๆ ของบริษัท Lejay Laqoute ประเทศฝรั่งเศส กล่าวว่า

ผลไม้พื้นเมืองของประเทศไทยมีศักยภาพสูงในการที่จะผลิต Liqueur เพื่อส่งออก

ต่างประเทศได้ หม่อนก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาดดี จึงควรนำมาทดสอบเบื้องต้น

ในการแปรรูปให้มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ อันจะเป็นการส่งเสริมให้เกษตรกรมีรายได้

เพิ่มขึ้นอีกทางหนึ่งด้วย