ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ปริมาณและคุณภาพน้ำมันรำของข้าวดิบและข้าวนึ่งในข้าวไทยพันธุ์ต่างๆ (ระยะที่ 1)

เครือวัลย์ อัตตะวิริยะสุข อังคณา เหลืองศิโรรัตน์ สุนันทา หมื่นพล รุจี กุลประสูติ อนงค์ พุฒเพ็ง และ จันทนา สรสิริ

รายงานวิจัยประจำปี 2539 เล่ม 2 ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร. หน้า 749-753.

2539

บทคัดย่อ

การศึกษาปริมาณและคุณภาพน้ำมันรำของข้าวดิบและข้าวนึ่งในข้าวไทยพันธุ์ต่าง ๆ ในปี 2539

ใช้ข้าว 3 พันธุ์ คือ เหลืองประทิว 123 สุพรรณบุรี 90 และสุพรรณบุรี 1 จากศูนย์วิจัยข้าวและสถานี

ทดลอง 4 แห่ง คือ ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี สถานีทดลองข้าวสุพรรณบุรีคลองหลวงและราชบุรี ทำข้าว

นึ่งโดยแช่ข้าวเปลือกในน้ำร้อน 70-75 C 5 ชั่วโมง นึ่งที่ความดัน 5 ปอนด์/ตารางนิ้ว 5 นาที ตากแดด

เหลือความชื้น 12-14% สกัดน้ำมันจากรำของข้าวดิบและข้าวนึ่งตามวิธี soxhlet extraction fat

ผลการวิเคราะห์ทางสถิติพบว่า ข้าวทั้ง 3 พันธุ์ คือ เหลืองประทิว 123 สุพรรณบุรี 90 และสุพรรณบุรี1

มีปริมาณน้ำมันรำเฉลี่ย (จากข้าวดิบและข้าวนึ่ง) ไม่แตกต่างกัน คือ 24.5,  23.3 และ 23.1% ตามลำดับ

แต่เมื่อเปรียบเทียบระหว่างชนิดข้าวพบว่า ปริมาณน้ำมันรำจากข้าวนึ่งสูงกว่าข้าวดิบคล้อยตามกันทุกพันธุ์

ซึ่งทำให้ปริมาณน้ำมันรำจากข้าวนึ่งบและข้าวดิบ มีค่าเฉลี่ยเป็น 27.0 และ 20.0% ตามลำดับ