ศึกษาคุณภาพของสารกาแฟพันธุ์โรบัสต้าที่ได้จากการปนคละของผลที่มีความสุกระยะต่างๆ
วลัยภรณ์ ภัสสรศิริ เสรี อยู่สถิตย์ สุรพล ตรุยานนท์ และผานิต งานกรณาธิการ
รายงานผลงานวิจัยประจำปี 2539-2540 ศูนย์วิจัยพืชสวนชุมพรสถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, ชุมพร. 2541. 382 หน้า.
2541
บทคัดย่อ
รายงานความก้าวหน้า
เก็บผลกาแฟสีแดง เหลือง เขียว แยกกันในแต่ละสี นำมาชั่งน้ำหนักสดนับจำนวนเมล็ด
และตากแดดจนผลแห้งมีความชื้นประมาณ 10-13 % สีเอาเปลือกออก นำสารกาแฟส่วนหนึ่ง
ไปอบที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชม. เพื่อหาน้ำหนักแห้ง และอีกส่วนหนึ่ง
ส่งไปให้ศูนย์รับซื้อเมล็ดกาแฟสวี บริษัทเนสท์เล่ เพื่อทดสอบคุณภาพโดยการชิมรสชาติ
จากผลการทดลองพบว่า ลักษณะสีของเปลือกของผลหลังตากแห้ง ผลสีแดงมีสีดำเข้มกว่า
ผล สีเหลืองและผลสีเขียวเล็กน้อย หลังจากที่ตากแดดในระยะเวลาที่เท่ากัน พบว่าผลสีแดง
จะมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นในเมล็ดมากกว่าผลสีเหลืองและสีเขียว ( แห้งช้ากว่า ) ส่วนลักษณะ
สารกาแฟในผลสีแดงและสีเหลืองมีสีใกล้เคียงกันคือมีสีเขียวปนน้ำตาล แต่สารกาแฟในผลสีเขียว
จะมีสีเขียวเข้มกว่าเล็กน้อย สำหรับคุณภาพการชิมพบว่า สารกาแฟจากผลสีต่างๆ เป็นที่ยอมรับ
จากมาตรฐานการชิมจากเจ้าของบริษัทเนสท์เล่