ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการเก็บรักษาเมล็ดมะคาเดเมีย

ถนอม ไชยปัญญา อุทัย นพคุณวงศ์ และ จำรอง ดาวเรือง

รายงานผลงานวิจัยประจำปี 2541-2542 ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, เชียงใหม่. 333 หน้า.

2544

บทคัดย่อ

มะคาเดเมียที่ปลูกในประเทศไทยส่วนใหญ่ปลูกในสภาพบนพื้นที่สูง

มีพื้นที่ลาดชัน ช่วงเก็บเกี่ยวผลผลิตอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคม - กันยายน

แต่ช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุดคือช่วงเดือนกรกฎาคม  - สิงหาคมซึ่งจะมีปริมาณ

ผลผลิตมาก ในการเก็บรักษาเมล็ด เพื่อรอการกะเทาะกะลาก่อนนำไปแปรรูป

ที่จะไม่ทำให้คุณภาพเนื้อในเสื่อมคุณภาพ เนื่องจากผลมะคาเดเมียสดที่ร่วง

ซึ่งยังมีเปลือกนอกสีเขียว มีความชื้นสูงถึง 45 %และเนื้อในมีความชื้น

23 - 25 % ซึ่งจะต้องมีการกะเทาะเปลือกนอกออก และนำเข้าอบเมล็ด

ทั้งกะลา ให้เนื้อในเหลือความชื้นประมาณ 1.5 %  จะสามารถเก็บเมล็ด

ไว้ได้นานถึง 12 เดือน แต่ในสภาพการปลูกมะคาเดเมียในประเทศไทยอยู่

ในพื้นที่สูง ห่างไกลจากโรงงานแปรรูป จึงต้องหาวิธีการเก็บเมล็ดแบบ

ประหยัดและเหมาะสมระหว่างรอการกะเทาะ โดยดำเนินการทดลองที่

สถานีทดลองเกษตรที่สูงแม่จอนหลวง และห้องปฏิบัติการศูนย์วิจัยเกษตร

หลวงเชียงใหม่  วางแผนการทดลองแบบ Randomized  Block 

Design มี 7 ซ้ำ 3 กรรมวิธีคือ

    1. บรรจุถุงตาข่ายไนล่อนแขวน 

    2. วางบนชั้นไม้ไผ่ ( เกลี่ยหนาประมาณ 10 เซนติเมตร )

    3. นำเข้าตู้อบทันทีลดความชื้นเหลือ 1 - 15 เปอร์เซ็นต์ แล้วเก็บในถุงพลาสติกปิดปาก

นำเมล็ดแต่ละกรรมวิธีหาเปอร์เซ็นต์ความชื้นทุก 3 วัน จนกระทั่งความชื้นคงที่และนำ

เมล็ดตรวจสอบคุณภาพทุก 3 วัน จนกระทั่งความชื้นคงที่ และนำเมล็ดตรวจสอบคุณภาพ

ทุกสัปดาห์ โดยการอบแห้งอุณหภูมิ 41 องศาเซลเซียส นาน 3 วัน และ 51 องศาเซลเซียส

นาน3 วัน แล้วกะเทาะกะลาและวิเคราะห์คุณภาพเนื้อใน  เริ่มดำเนินการเดือนสิงหาคม

2540 ซึ่งอยู่ระหว่างดำเนินการทดลอง