ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การเก็บรักษาส้มเขียวหวานและกล้วยหอม ภายใต้การลดความดัน

คงศักดิ์ จิรวัฒน์ สมพงษ์ แซ่เจ็ง และ พรชัย ตั้งสมบัติอนันต์

ปัญหาพิเศษ (วศ.บ. (วิศวกรรมเกษตร)) ภาควิชาวิศวกรรมเกษตร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ. 2529. 46 หน้า.

1986

บทคัดย่อ

·  ผลผลิตทางเกษตรสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมากยิ่งขึ้นเมื่อเก็บในที่อุณหภูมิต่ำภายใน
chamber ที่ลดความดัน เมื่อเปรียบเทียบกับการเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำอย่างเดียวหรือลดความดัน
อย่างเดียว จากการทดสอบเก็บรักษาผลกล้วยหอม และส้มเขียวหวานสดซึ่งใส่ถุงพลาสติก
และวางไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 3 ระดับ คือ 5 องศา, 10 องศา และอุณหภูมิห้อง (27 องศา)
และเปรียบเทียบกับผลผลิตดังกล่าว โดยใส่ถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ใน chamber ซึ่งลดความดัน
(160 มม. ปรอท) ที่อุณหภูมิ 3 ระดับ เช่นเดีวยกัน ผลปรากฎว่าส้มเขียวหวานใน chamber ที่
อุณหภูมิ 5 องศา และ 10 องศา เก็บไว้ได้นานถึง 70 วัน ยังคงสดอยู่ มีการสูญเสียน้ำหนัก
น้อย ส่วนส้มเขียวหวานที่เก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 5 องศา และ 10 องศา หมดสภาพก่อน
คือ 60 และ 45 วันตามลำดับ กล้วยหอมใน chamber ที่อุณหภูมิ 10 องศา เก็บได้นานถึง 60 วัน
สภาพผิวสดอยู่ ส่วนที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 องศา เซลเปลือกหมดสภาพตั้งแต่ 7 วันแรก ทำให้
เปลือกดำทั้งลูก ส่วนที่อุณหภูมิห้อง (27 องศา) ทั้งส้มและกล้วยหอมใน chamber เก็บได้นาน
14 และ 21 วันตามลำดับ ส่วนส้มและกล้วยหอมที่อุณหภูมิห้อง (27 องศา) เก็บได้นาน 14
และ 21 วันตามลำดับ