การลดอุณหภูมิของข้าวโพดฝักอ่อนสดโดยเป่าด้วยลมเย็นอุณหภูมิต่ำ
ดิเรก หล่อจีระชุณห์กุล
โครงงานวิศวกรรมเกษตร (วศ.บ. (วิศวกรรมเกษตร)) ภาควิชาวิศวกรรมเกษตร คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2531. 35 หน้า.
2531
บทคัดย่อ
· การลดอุณหภูมิของผักและผลไม้ต่าง
ๆ หลังการเก็บเกี่ยวสามารถกระทำได้
ด้วยวิธีต่าง ๆ ตามความเหมาะสม ในโครงการนี้ได้นำเอาข้าวโพดฝักอ่อนสดมี
อุณหภูมิเฉลี่ย 25.5 องศา มาทำการทดสอบโดยเป่าด้วยลมเย็นอุณหภูมิต่ำ
โดย
เครื่องที่ใช้ทำการทดสอบประกอบไปด้วยห้องเย็นขนาด 150 ซม.x 200 ซม.x 180
ซม. บังคับลมโดยพัดลมกำลัง 3080 วัตต์ อัตราการไหลของลม 0.656 ลูกบาศก์เมตร
ต่อวินาที ภาชนะที่บรรจุลัษณะเป็นทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 36 ซม. ความยาว
61.5 ซม. ซึ่งบรรจุข้าวโพดฝักอ่อนได้ประมาณ 7.5 กิโลกรัม หลักการทดลอง เดิน
เครื่องทำความเย็นจนกระทั่งได้ลมเย็นอุณหภูมิคงที่ 3 องศา แล้าเป่าผ่านข้าวโพด-
ฝักอ่อนที่บรรจุอยู่ในภาชนะแล้วทำการวัดอุณหภูมิของข้าวโพดที่ตำแหน่งต่าง
ๆ
เพื่อหา HALF COOLING TIME ของข้าวโพดฝักอ่อน
ณ ตำแหน่งต่าง ๆ ในภาชนะบรรจุ
จากการทอสอบได้ HALF COOLING TIME ของข้าวโพดฝักอ่อนที่ตำแหน่งลมเข้า
และที่ตำแหน่างลมออกเท่ากับ 13 กับ 15 นาทีตามลำดับ ส่วนค่าเฉลี่ยของ HALF
COOLING TIME เท่ากับ 14 นาที