ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การใช้คอมพิวเตอร์ทำนายพฤติกรรมของก๊าซของมะม่วงภายในห่อฟิล์ม

กิจจา คุณาพลเทวินทร์ และจักรพงศ์ สุวรรณภา

โครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญาวิศวกรรมศาสตรบัณฑิต ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่. 2536. 97 หน้า.

2536

บทคัดย่อ

·  โครงการวิจัยนี้เป็นการศึกษาเพื่อหาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ เพื่ออธิบาย อัตราการหายใจของมะม่วงน้ำดอกไม้ และอัตราการแพร่ผ่านฟิล์มทั้งชนิดเจาะรู และไม่เจาะรู และเขียนโแปรแกรมคอมพิวเตอร์ เพื่อคำนวณ ความเข้มข้น ของก๊าซออกซิเจน และ คาร์บอนไดออกไซด์ ภายในภาชนะบรรจุมะม่วงที่ห่อ ด้วยฟิล์ม PVC ที่อุณหภูมิห้อง (27-34 องศาเซลเซียส), 20 องศาเซลเซียส และ 13 องศาเซลเซียส จากการทดลองพบว่า อัตราการใช้ออกซิเจน ของ มะม่วงภายในภาชนะปิดสนิท จะเป็นฟังก์ชั่นกับความเข้มข้นของออกซิเจนแบบ เส้นตรง โดยอัตราการใช้ออกซิเจนจะลดลง เมื่อความเข้มข้นของออกซิเจน ลดลง ส่วนอัตราการผลิต คาร์บอนไดออกไซด์ของมะม่วงในภาชนะปิดสนิท มีค่า ค่อนข้างคงที่ อัตราการหายใจของมะม่วงจะลดลงได้ เมื่อเก็บรักษาในอุณหภูมิ ที่ต่ำลง ในการใช้คอมพิวเตอร์คาดคะเนระดับความเข้มข้นของก๊าซออกซิเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ ภายในภาชนะบรรจุมะม่วงห่อฟิล์ม PVC โดยใช้ Permeability ของฟิล์ม PVC ที่วัดโดยศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย สถาบันวิจัย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทยในการคาดคะเนพบว่าระดับความ เข้มข้นของออกซิเจน ที่ได้จากการคำนวณเมื่อเปรียบเทียบกับ ค่าเฉลี่ยจริงที่วัด ได้ที่อุณหภูมิห้อง (27-34 C), 20 C และ 13 C มีความคลาดเคลื่อน -29%, +4% และ -13% ตามลำดับ ส่วนระดับความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์ ที่คำนวณได้ เมื่อเปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยจริงที่วัดได้ที่อุณหภูมิห้อง (27-34 C), 20 C และ 13 C มีความคลาดเคลื่อน -36% -77% และ -80% ตามลำดับ