ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การเปรียบเทียบผลการทดลองการอบแห้งลำไยโดยใช้ไมโครคอมพิวเตอร์

พรชัย บริสุทธิ์บัวทิพย์ ทวีวิทย์ ไชยสังข์ และกฤษณะ วรธนิตกิจกุล

โครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลักสูตร ปริญญาวิศวกรรมศาสตรบัณฑิต ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2535. 97 หน้า.

2535

บทคัดย่อ

·  การทดลองอบแห้งลำไยครั้งนี้ มีจุดประสงค์เพื่อเปรียบเทียบผลที่ได้จากการ ทดลองจริง กับการคำนวณจากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ โดยใช้ไมโครคอมพิวเตอร์ ซึ่งใช้โปรแกรม Lotus 123 ในการคำนวณ จากการทดลองจริงใช้ Heater เป็น ตัวทำให้อากาศร้อนและใช้ Blower เป่าให้อากาศไหลผ่านชั้นต่าง ๆ ของลำไย ทั้งหมด 6 ชั้นแต่ละชั้นสูง 5 ซม. โดยใช้เวลาประมาณ48 ชม. โดยทำการทดลอง ทั้งหมด 5 ครั้ง แต่ละครั้งใช้ลำไยประมาณ 15 กก.

·  จากการทดลองได้ใช้อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 70-80 องศาเซลเซียส มีความชื้น สัมพัทธ์ของอากาศก่อนผ่านพืชผลอยู่ระหว่าง 5-10% และใช้ความเร็วลมที่วัดก่อน ผ่านชั้นลำไยชั้นที่ 1 เท่ากับ 9.65 ม./วินาที จากการตรวจสอบโดยใช้แบบ จำลองทางคณิตศาสตร์ คือ สมการการถ่ายเทความร้อนและมวล และได้ใช้ค่า คุณสมบัติของลำไยจากการทดลองของ ณอคุณ สิทธิพงศ์ และคณะ มาแทนค่าในแบบ จำลอง ผลของการเปรียบเทียบได้ว่าค่าที่ได้จาการคำนวณยังแตกต่างจากการ ทดลองดังนี้ ค่าเปอร์เซนต์ความผิดพลาดสัมบูรณ์ของความชื้นของลำไยชั้นที่ 1 และ ชั้นที่ 6 เป็น 22.5 และ 33.6 ตามลำดับ ผลที่แตกต่างพอสรุปได้ว่าเนื่องมาจาก การควบคุมการทดลองยังไม่สามารถทำให้สม่ำเสมอได้ และข้อสมมุติฐานที่ใช้ยังมี ความคลาดเคลื่อน