ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การปรับปรุงการลดอุณหภูมิผักและผลไม้โดยใช้อากาศเย็น

อนุศาล เพิ่มสุวรรณ และพิสิฏฐ์ นิยมกูล

ปริญญาวิศวกรรมศาสตร์บัณฑิต ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 2533. 131 หน้า

2533

บทคัดย่อ

·  รายงานนี้เป็นผลการทดลองปรับปรุงชุดการทดลองลดอุณหภูมิโดยใช้ อากาศเย็น ซึ่งสิ่งที่ปรับปรุงได้แก่ช่องใส่ผลิตผลให้สามารถทดลองได้สะดวก และแข็งแรงถาวรขึ้น เพื่อจะทดลองกับผักได้มากชนิด ในที่นี้ได้ทำไว้ทั้งหมด 6 ชนิดคือ ผักกาดหอมใบแดง ผักกาดหวาน เซเลอรี กระหล่ำดอก ผักกาด หางหงส์ และฝักข้าวโพดอ่อน ผักแต่ละชนิดถูกบรรจุในภาชนะเป็นลังพลาสติก ของโครงการหลวง มีขนาด กว้างxยาวxสูง เท่ากับ 0.34x0.535x0.29 เมตร โดยภาชนะถูกจัดวางให้มีอากาศเย็นไหลผ่าน 3 แบบ คือ ผ่านตาม แนวยาว ผ่านตามแนวกว้าง และผ่านตามแนวกว้างต่อกัน 2 ลัง การวาง แต่ละแบบจะเปลี่ยนอัตราการไหลของอากาศ 4 ครั้ง และอากาศเย็นที่ได้ มาจากชุดแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างน้ำเย็นกับอากาศ

·  นอกจากนี้ยังได้สร้าง inclined manometer เพื่อใช้วัดความดัน แตกต่างได้ละเอียดถึง 0.25 มม.น้ำ

·  ในการทดลองนี้ จะหาความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการไหลของอากาศ ความดันที่ละลง และเวลาที่ใช้ในการลดอุณหภูมิ ออกมาในรูปสมการและ กราฟ ซึ่งกราฟนี้จะใช้ประกอบการเลือกใช้พัดลมในห้องเย็น ขนาดใช้งาน จริง และในรายงานนี้ ได้แสดงวิธีการเลือกพัดลม และออกแบบห้องเย็น เพื่อเป็นแนวทางในการนำผลการทดลองไปใช้งานต่อไป