ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

เครื่องล้างมะเขือเทศแบบจุ่ม

ทิพย์พาภรณ์ เซี่ยงฉิน บุรินทร์ ตั้งศิลปโอฬาร และภานุมนต์ หนองขุ่นสาร

ปริญญานิพนธ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาปริญญาวิศวกรรมศาสตรบัณฑิต ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2538. 102 หน้า.

2538

บทคัดย่อ

·  โครงงานนี้เป็นการออกแบบและวิจัยเครื่องล้างมะเขือเทศแบบจุ่ม (Soaking) เพื่อนำไปใช้ในโรงงานแปรรูปมะเขือเทศ โดยที่เครื่องจักรที่สร้างขึ้นตั้งเป้าหมายว่าจะต้องสามารถล้างได้ 10 กิโลกรัมต่อนาที และดูผลของการเปลี่ยนความเร็วรอบในการตัก มุมของตะแกรงและชนิดของตะแกรงตักว่ามีผลต่อการตักมากน้อยเพียงใด หลักการทำงานคือ ใช้มอเตอร์ขนาด 1 แรงม้า เป็นต้นกำลัง แล้วส่งผ่านชุดทดรอบและระบบสายพาน พู่เล่ย์ เพื่อลดความเร็วรอบในการหมุนของชุดตะแกรง โดยมะเขือเทศขนาดเฉลี่ย 4 ซม. จะถูกเทจากตะกร้าด้วยความเร็วเฉลี่ย 1 กิโลกรัมต่อนาที จำนวน 15 กิโลกรัม ลงถังล้าง โดยมีน้ำหมุนไหลเวียน ฉีดให้มะเขือเทศเข้าสู่ตะแกรง ไม่ให้ลอยติดกันอยู่บริเวณที่ตกลงมา จากนั้นชุดตะแกรงที่มีจำนวน 4 อันก็จะทำการตักให้ผ่านไปสู่ถังรับต่อไป โดยมีการปรับมุมตะแกรงตรงให้มีค่า -60, -40, -20, 0, 20, 40 และ 60 องศา ตามลำดับ โดยที่มีการปรับความเร็วรอบของชุดตะแกรงเป็นค่า 5, 10, 15 และ 20 rpm ตามลำดับ ในแต่ละครั้งของการปรับมุม จากนั้นก็เป็นการเปลี่ยนชุดตะแกรงตรงเป็นตะแกรงโค้งหน้า 2 ชุด และโค้งหลัง 2 ชุด โดยแต่ละชุดมีจำนวนตะแกรง 2 อัน แล้วทดลองปรับความเร็วรอบของชุดตะแกรง จากการทดสอบพบว่า การตักจะมีประสิทธิภาพสูงสุดเมื่อชุดตะแกรงตรงทำมุม 20ํ ตักได้ 98.0% โดยมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียของมะเขือเทศ 1.0% ในขณะที่ความเร็วรอบของการหมุน มีผลต่อการสูญเสียน้อยมาก