ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การออกแบบและพัฒนาเครื่องลดอุณหภูมิผักและผลไม้ด้วยน้ำเย็น

วุฒิกิจ ตังคุณากร วุฒิสาส์น เขียวทอง และ ศุภกิจ จิวะรังสนี

ปริญญานิพนธ์ (วศ.บ (เกษตร)) สาขาวิศวกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 2533. 60 หน้า.

2533

บทคัดย่อ

ในวิทยานิพนธ์ฉบับนี้ เป็นผลงานการวิจัยและพัฒนาอุปกรณ์เครื่องลดอุณหภูมิ ผักและผลไม้โดยใช้น้ำเย็นเป็นตัวกลางถ่ายเทความร้อน ดูดดึงความร้อนแฝง (Latent Heat) ที่สะสมอยู่ภายในผลผลิตออกมา เพื่อลดอุณหภูมิภายในลงช่วยยืด อายุการเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น เครื่องลดอุณหภูมิที่ได้ออกแบบนี้ มีลักษณะเป็นตู้ รูปทรงสี่เหลี่ยม ประกอบขึ้นด้วยแผ่นอลูมิเนียม 2 ชั้น ระหว่างกลางบุด้วยฉนวน มีชุดทำความเย็นและระบบปั๊มเพื่อให้ได้น้ำเย็นไหลหมุนเวียนสเปรย์ฉีดใส่ผลิตผล ตลอด ผลผลิตจะถูกลดอุณหภูมิลง และทำความสะอาดขั้นตอนหนึ่งไปในตัว ในตัว เครื่องจะติดตั้งมิเตอร์น้ำและมาตรวัดไฟ เพื่อใช้ในการปรับอัตราการไหล และ คำนวณค่าใช้จ่าย ผลที่ได้สามารถลดอุณหภูมิผลผลิตต่าง ๆ ด้วยค่าใช้จ่ายเพิ่มที่ ไม่มากนัก แต่ได้ประสิทธิภาพในการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น