การอบพริกโดยเครื่องอบแบบชั้น
ราชัน เหลืองดำรงกิจ วิษณุ เลิศวิศาลศักดิ์ และ พิสมัย สุขพงษ์
ปริญญานิพนธ์ (วศ.บ (เกษตร)) ภาควิชาวิศวกรรมเกษตร คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 2532. 59 หน้า.
2532
บทคัดย่อ
· เครื่องอบแห้งแบบชั้น ซึ่งอาศัยหลักการของการอบแห้ง โดยทางอ้อม ด้วยการ เผาความร้อนแบบธรรมชาติ ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับอบแห้ง, ผลิตผลทางการเกษตร เครื่อง อบแห้งถูกออกแบบให้ทำงานง่าย ๆ และประหยัดโดยใชัวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรเป็น ตัวให้ความร้อน ความร้อนที่ได้จะถ่ายเทจากตัวเตา แผ่นกระจายความร้อนและปล่อง ควัน อากาศซึ่งเคลื่อนที่เข้าสู่เครื่องอบทางด้านล่างและเคลื่อนออกทางช่องทางออก ด้านบน อากาศนี้จะระเหยความชื้นออกจากผลผลิต
· ในการทดสอบลักษณะของเครื่องอบแห้ง โดยการอบแห้งพริกสด และการใช้กะลา มะพร้าวเป็นตัวให้ความร้อน ก่อนการอบต้องลวกตัวอย่างในน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 90-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 นาที อุณหภูมิที่ใช้ในการอบให้อยู่ในช่วง 50-70 องศาเซลเซียส และจะใช้เวลาในการอบแห้งประมาณ 12-8 ชั่วโมง ตามลำดับ จะสังเกตุ ได้ว่า ตัวอย่างที่ได้หลังจากการอบแห้งแล้วจะมีสีสด และแห้งได้ที่ดี