ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ห้องเย็นความชื้นสูงสำหรับผักและผลไม้

ปิยะวัติ บุญ-หลง ประสงค์ อิงสุวรรณ และ ชัชวาล ตัณฑกิตติ

เทคโนโลยีใหม่ในงานวิศวกรรม : เอกสารประกอบการประชุมใหญ่ทางวิชาการประจำปี 2532 วิศวกรรมสถานแห่งประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ กรุงเทพมหานคร. 26-28 ตุลาคม 2532, กรุงเทพฯ, 2532. 1083 หน้า.

2532

บทคัดย่อ

·  การเก็บผัก ผลไม้ และดอกไม้สด ให้คงคุณภาพอยู่ได้ดีนั้นจะต้องเก็บใน
ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมและมีความชื้นสูงในปัจจุบัน ในประเทศไทยยังใช้
ห้องเย็นแบบธรรมดา(ความชื้นต่ำ) โดยในบางกรณีมีการเพิ่มระบบให้ความชื้น
เข้าไปอีกชุดหนึ่งเพื่อเก็บผลิตผลสดดังกล่าว ข้อเสียของระบบแบบนี้มีหลายประการ
ที่สำคัญประการหนึ่งก็คือ ความชื้นที่เพิ่มจะไปลดความสามารถของระบบทำ
ความเย็นลง เนื่องจากไปเพิ่มภาระกรรมทางความร้อน ในบทความนี้ได้กล่าว
ถึงห้องเย็นความชื้นสูงแบบใช้หอฉีดน้ำ ซึ่งสามารถผลิตอากาศเย็นที่มีความชื้น
สูงได้โดยใช้ความสามารถของเครื่องทำความเย็นได้เต็มที่ ระบบแบบนี้เป็นสิ่ง
ใหม่ในประเทศไทย และสามารถสร้างขึ้นได้ภายในประเทส โดยมีราคาใกล้เคียง
กับห้องเย็นแบบเดิม ในปัจจุบันได้สร้างระบบแบบนี้ขึ้นใช้แล้วหลายเครื่อง
และทำงานได้ผลดี