ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ออกแบบและทดลองเครื่องอบแห้งมะขามหวาน

ศิวลักษณ์ ปฐวีรัตน์ ชูศักดิ์ ชวประดิษฐ์ นิทัศน์ ตั้งพินิจกุล ยงยุทธ คงซ่าน สุภัทร หนูสวัสดิ์ และอนุสรณ์ พิณศิริกุล

การประชุมวิชาการทางวิศวกรรมเกษตร วันที่ 18-20 พฤษภาคม 2537. จัดโดย ศูนย์เครื่องจักรกลการเกษตรแห่งชาติ ณ อาคารศูนย์เครื่องจักรกลการเกษตรแห่งชาติ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, วิทยาเขตกำแพงแสน, นครปฐม. 2537. หน้า 208

2537

บทคัดย่อ

·  เครื่องอบแห้งแบบอุโมงค์ลมร้อน (tunnel dryer) มีความกว้าง 1 เมตร สูง 1.8 เมตร และยาว 4.8 เมตร บรรจุรถเข็นสำหรับวางถาดใส่วัสดุอบ 5 คัน คันละ 10 ถาด คิดเป็นพื้นที่การอบแห้งทั้งหมด 28 ตารางเมตร ใช้แก๊ส LPG เป็น เชื้อเพลิง โดยมีพัดลมแบบไหลตามแกนขนาด 1 แรงม้า จำนวน 2 ตัว เป็นตัวทำให้ ลมร้อนไหลวนมีระบบควบคุมอุณหภูมิแบบอัตโนมัติ ที่สามารถปรับได้ 100 องศา เซลเซียส โดยมีความละเอียดถึง 1 องศาเซลเซียส

·  จากการทดสอบพบว่า สามารถอบแห้งมะขามหวานได้ครั้งละ 300 กิโลกรัม โดย อบมะขามที่แห้งแล้ว ด้วยลมร้อนอุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สามารถฆ่าแมลงและลดการเกิดเชื้อราได้ โดยใช้พลังงานไฟฟ้า 1.5 หน่วย และแรงงาน 4 คน

·  ในการอบแห้งมะขามที่มีความชื้นสูง ได้ทดสอบอบแห้งมะขามหวานที่มีความสุกแก่ ในระยะคาบหมู ที่มีความชื้น 20-28% สามารถลดความชื้นลง 11% wb โดยใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง โดยมีอัตราการสิ้นเปลืองเชื้อเพลิงแก๊สประมาณ 1.5 กิโลกรัม/ชม. ซึ่งสามารถเก็บรักษาให้ปลอดภัยจากแมลงและเชื้อราได้ และยังช่วยให้เก็บเกี่ยว มะขามได้เร็วกว่ากำหนด และลดจำนวนครั้งในการเก็บเกี่ยวลงได้

·  ในกรณีที่เกิดฝนตกหลายวัน ในช่วงฤดูการเก็บเกี่ยวมะขามหวาน การอบแห้งจะ ช่วยลดความเสียหายจากเชื้อราได้มาก