แนวทางการอบแห้งต้นหอมสับ
มานิต สุขจินดาเสถียร สมชาติ โสภณรณฤทธิ์ และสมเกียรติ ปรัชญาวรากร
วิทยาสารเกษตรศาสตร์ (สาขาวิทยาศาสตร์) ปีที่ 28, 2537. หน้า 206-207.
2537
บทคัดย่อ
· งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาแนวทางการอบแห้งต้นหอมสับจากผลการทดลอง และจากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ โดยพิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อัตราการผลิต และความสิ้นเปลืองพลังงาน พบว่าควรแบ่งการอบแห้งเป็น 3 ช่วง คือ ในช่วงที่ 1 ใช้อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อัตราการไหลจำเพาะของอากาศ 33.9 cb.m/min.kg dry matter เป็นเวลา 0.5 h ในช่วงที่ 2 ใช้อุณหภูมิ และเวลาในการอบแห้งเท่าเดิม แต่ปรับอัตราการไหลจำเพาะของอากาศเป็น 13.5 cb.m/min.kg dry matter หลังจากนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 72 องศาเซลเซียส อัตราการไหลจำเพาะของอากาศเป็น 6.8 cb.m/min.kg dry matter สิ้นเปลืองพลังงานปฐมภูมิจำเพาะ 6.17 MJ/Kg Hydorgen peroxide evap. ใช้เวลาอบแห้ง 2.65 h ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพดี