เปรียบเทียบเทคนิคการสกัดสารแคปไซซินในพริกพันธุ์ต่าง ๆ
ประเสริฐ ประภานภสินธุ์ และ สุเทวี ศุขปราการ
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 1, 11-13 กรกฎาคม 2544. ณ โรงแรมมิราเคิลแกรนด์ กรุงเทพฯ. กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. หน้า 135.
2544
บทคัดย่อ
เปรียบเทียบเทคนิคการสกัดสารแคปไซซินในพริกพันธุ์ต่าง ๆ
การสกัดโอลี
โอเรซินและสาร
แคปไซซิ
นในพริกด้วยวิธีการต่างๆพบว่าการแช่ใน
acetone ให้ปริมาณโอลีโอเรซินมากที่สุด (17.24 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแห้ง) ส่วนปริมาณแคปไซซินที่ได้จากการสกัดด้วยเครื่องสกัดแบบซอกเลท การเขย่า การกวน และการแช่ ไม่แตกต่างกัน แต่ปริมาณโอลีโอเรซินและแคปไซซินมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเมื่อระยะเวลาในการแช่นานขึ้น 7 ชั่วโมง พันธุ์พริกที่มีโอลีโอเรซินสูงได้แก่พันธุ์ CA 459 CA262 CA250 CA397 CA303
และพริกที่มีแคปไซซินสูง ได้แก่ พันธุ์ CA 115
และ CA250