อิทธิพลของ Heat treatment ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาภายหลังการเก็บเกี่ยวของแตงเมลอน
นกน้อย ชูคงคา, วิษณุ นิยมเหลา และ ศิริชัย กัลยาณรัตน์
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 3 , 22-25 เมษายน 2546 ณ โรงแรมมิราเคิลแกรนด์ กรุงเทพมหานคร. กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. หน้า 176
2546
บทคัดย่อ
อิทธิพลของ Heat treatment ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาภายหลังการเก็บเกี่ยวของแตงเมลอน
การศึกษาผลของการทำ Heat treatmentโดยการจุ่มในน้ำร้อนอุณหภูมิ 55 และ 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 3 และ 5 นาที กับผลแตงเมลอน จากการทดลองพบว่า การทำ Heat treatment ทุกระดับอุณหภูมิและระยะเวลา สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของแตงเมลอนได้ดีกว่าแตงเมลอนชุดควบคุม (ไม่ทำ Heat treatment) โดยการใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 5 นาที สามารถชะลอการหายในและการเปลี่ยนแปลงความแน่นเนื้อ (ส่าวนเปลือก) ได้ดีที่สุด นากจากนี้ การจุ่มน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส ของผลพบว่า การจุ่มน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 3 นาที จะชะลอการเปลี่ยนแปลงสีอย่างไรก็ตามการทำ Heat treatment ทำให้แตงเมลอนมีอายุการเก็บรักษาเท่ากับ 18 วัน ส่วนแตงเมลอนชุดควบคุมมีอายุการเก็บรักษาเท่ากับ 12 วัน