ผลของสภาพบรรยากาศดัดแปลงที่มีต่อคุณภาพและอายุเก็บรักษามังคุด
เบญจมาส รัตนชินกร
เอกสารประกอบการประชุมวิชาการประจำปี 2544. สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร. 2545.
2545
บทคัดย่อ
ทำการทดลองเก็บรักษามังคุดในสภาพบรรยากาศดัดแปลง (MA) โดยใช้ผลมังคุดความแก่ 3ระดับคือ สายเลือด แดงเรื่อ และน้ำตาลแดง บรรจุลงในภาชนะ 4แบบ ได้แก่ 1 ถุง high density polyethylene (HDPE) 2ถุง HDPEพร้อมตัวดูดซับเอทิลีน 3ถุง HDPEเจาะรู และ 4ถุง HDPEเจาะรูพร้อมตัวดูดซับเอทิลีน นำถุงที่บรรจุมังคุดเรียบร้อยแล้วเข้าเก็บรักษาในห้องเย็นที่ 15°ซ ทุก ๆ 7วัน ทำการสุ่มตัวอย่างมังคุดในแต่ละกรรมวิธีมาตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงด้านกายภาพ คุณภาพ การเกิดโรค ตลอดจนอายุการเก็บรักษาและการวางจำหน่าย ซึ่งผลการทดลองปรากฏว่า มังคุดทุกวัยที่บรรจุถุง HDPEไม่เจาะรู จะมีการสะสมของก๊าชเอทิลีนสูงที่สุด มีผลทำให้การพัฒนาสีผิวเร็ว แต่ความสดลดลง จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามังคุดที่บรรจุในถุง HDPEที่มีตัวดูดซับเอทิลีน และ HDPEที่เจาะรูหรือมีตัวดูดซับเอทิลีนอยู่ด้วย มีก๊าชเอทิลีนสะสมต่ำกว่าจึงมีผลทำให้มังคุดมีความสดและเก็บรักษาได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามภาชนะบรรจุ 4แบบนี้ ไม่มีผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลง TSSและกรด แต่ลักษณะเนื้อ ความชอบโดยรวมลดลง และอายุการวางจำหน่ายจะลดลงตามระยะเวลาการเก็บรักษาในห้องเย็นที่นานขึ้น สำหรับปัญหาเรื่องโรค จะพบเชื้อราที่ขั้วผลในสัปดาห์ที่ 3ของการเก็บรักษาเป็นต้นไป แต่เชื้อราส่วนใหญ่จะแห้งเมื่อนำผลมังคุดจากห้องเย็นไปเก็บรักษาต่อที่ 25o ซ ในห้องที่มีความชื้นต่ำ