ผลของกรดไฮโดรคลอริกต่ออาการสะท้านหนาวและอายุการเก็บรักษาลำไยสด
วิทยา อภัย สุทธินี ลิขิตตระกูลรุ่ง และมานพ หาญเทวี
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 40 ฉบับที่ 3(พิเศษ). หน้า 670-674 2552.
2552
บทคัดย่อ
การประเมินประสิทธิภาพของกรดไฮโดรคลอริก (HCl) สำหรับใช้ทดแทนการรมผลลำไยสดด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) ต่ออาการสะท้านหนาว (chilling injury, CI) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 3±1°Cความชื้นสัมพัทธ์ 85% และนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 24 ชั่วโมง ด้วยการจุ่มผลลำไยในสารฟอกสี HClความเข้มข้น 1.5 N นาน 20 นาที ผึ่งให้แห้งนาน 10 นาที และนำผลไปล้างสารออกในน้ำไหลนาน 10 วินาที เปรียบเทียบกับการไม่ล้างสารออก ใช้ชุดควบคุมร่วม ได้แก่ การใช้ SO2และไม่ได้จุ่มสาร เมื่อเก็บรักษาในภาชนะที่ไม่หุ้มฟิล์มพลาสติก พบว่าชุดควบคุม (ไม่ได้จุ่มสาร) เกิด CI ทั้งผลเร็วที่สุดภายใน 5-8 วัน การใช้ HCl สามารถลด CI ได้นานใกล้เคียงกับการใช้ SO2ประมาณ 60 วัน โดยสรุปแล้วการใช้ HCl ร่วมกับการล้างผลมีประสิทธิภาพในการช่วยยับยั้ง CIได้ดีที่สุดสำหรับใช้ทดแทน SO2และช่วยลดการเปลี่ยนแปลงด้านคุณภาพเนื้อได้ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้ HCl ที่ไม่ล้างผล