ผลการเคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของพริกซุปเปอร์ฮอท
สรวิศ แจ่มจำรูญ จิตตา สาตร์เพ็ชร์ สุพัตรา เปี่ยมวารี และ พรพรรณ จันทร์เนียม
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 41 : 1 (พิเศษ) : 207-210 (2553)
2553
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ทำการศึกษาเทคโนโลยีการใช้สารเคลือบผิวพริกซุปเปอร์ฮอท ด้วย Sucrose fatty acid ester ความเข้มข้นร้อยละ 0.25, 0.50, 1.0 และ 1.50 นำไปเก็บรักษาไว้ในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 ±5 พบว่า ชุดที่เคลือบผิวด้วย Sucrose fatty acid ester ความเข้มข้นร้อยละ 0.25 สามารถลดการอัตราการสูญเสียน้ำหนักสด อัตราการหายใจ การผลิตก๊าซ เอทิลีน และความชอบโดยรวมด้านสี โดยการเคลือบผิวสามารถยืดอายุการเก็บรักษาพริกขี้หนูสดพันธุ์ซุปเปอร์ฮอทได้ 42 วัน ส่วน ชุดควบคุม เก็บรักษาไว้ได้ 28 วัน