วิจัย 'เชื้อราโมแนสคัส' ช่วยลดคอเลสเทอรอลในไข่ไก

วิจัย 'เชื้อราโมแนสคัส' ช่วยลดคอเลสเทอรอลในไข่ไก

เมื่อวันที่ 9 มิถุนายน 51

คนไทย...ปัจจุบันนี้บริโภคไข่ไก่เป็นอาหารหลัก และส่วนใหญ่ก็ชื่นชอบไข่ที่มีสีแดง (สงสัยมีพวกชอบเจาะไข่แดงเยอะ) เพราะ อร่อย....และเชื่อว่าประกอบด้วยธาตุอาหารและโปรตีนสูง...

แต่หารู้ไม่ว่า... สีแดงในไข่ ปัจจุบันผู้เลี้ยงจะเอา สารสีสังเคราะห์ จำพวก คาโรฟิลล์ ซึ่งนำเข้ามาจากต่างประเทศ มีสนนราคาแพงลิบลิ่วเสริมลงไปในอาหารไก่ ทำให้ต้นทุนการผลิตสูง...แถมไม่มีคุณค่าทางอาหารดั่งที่เข้าใจอีกต่างหาก

นักวิจัยอาหารสัตว์ จึงพยายามหาสารเพิ่มสีจากแหล่งธรรมชาติในท้องถิ่น เช่น ข้าวโพด ใบกระถิน กลีบดอกดาวเรือง ฯลฯ เพื่อให้ไข่แดงเทียมเท่ากับการใช้สารสังเคราะห์ ซึ่งหลังจากดำเนินการไปแล้ว ปรากฏว่าเกือบทุกชนิดแล้วก็ยังมีต้นทุนการผลิตที่สูงอยู่

ศาสตราจารย์ ดร.บุษบา ยงสมิทธ์ อาจารย์ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จึงได้ทำการวิจัยคัดเลือกสายพันธุ์ “เชื้อราโมแนสคัส” มาใช้กับการพัฒนาสีแดงในไข่

เชื้อราโมแนสคัส...หมักจากอาหารเหลวสูตรง่ายๆ ประกอบด้วย แป้งมันสำปะหลังและแป้งถั่วเหลือง ซึ่งทำให้เกิดสารลักษณะเป็น สีแดง สีเหลือง และ ไม่สร้างสี (albino mutants) แล้วนำมาเพาะเลี้ยง แบบหมักแข็งบนเมล็ดข้าว โดยตรง กลายเป็น เชื้อราข้าวแดง

การวิจัยได้ประสานงานกับ รองศาสตราจารย์ ดร.สุภาพร อิสริโยดม ผู้ควบคุมดูแลห้องปฏิบัติการ ภาควิชาจุลชีววิทยาคณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำเชื้อราข้าวแดงจาก มาทดสอบในอาหารไก่ไข่ ที่ภาควิชาสัตวบาล โดยใช้ไก่ไข่เพศเมียพันธุ์ ทางการค้าให้ผลผลิตไข่ จำนวน 360 ตัว แบ่งออกเป็น 6 กลุ่ม

กลุ่มที่ 1 สูตร ควบคุมไม่มีการเสริมสารสีทางการค้า และ ข้าวแดงลงในอาหาร กลุ่มที่ 2 ใช้สูตรอาหารควบคุมเสริมสารสีทางการค้า กลุ่มที่ 3, 4, 5 และ 6 สูตรอาหารควบคุม เสริมข้าวแดงจากเชื้อราโมแนสคัส ปริมาณ 0.25, 0.50, 1.25 และ 2.50% ตามลำดับ

ใช้เวลาทดลอง 12 สัปดาห์ พบว่าไก่ไข่กลุ่มที่ ได้รับการเสริมข้าวแดงจากเชื้อราโมแนสคัส 2.5% จะให้ ไข่แดงที่มีสีเข้มที่สุด เมื่อเทียบกับไก่ไข่กลุ่มอื่นๆ...

การเสริมข้าวแดงจาก เชื้อราโมแนสคัส ในอาหารยังช่วย ลดระดับคอเลสเทอรอล ในซีรัมของแม่ไก่ และ ไข่แดงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่ กับระดับที่เสริมลงในอาหาร

งานวิจัยชิ้นนี้อยู่ในระหว่างทดสอบเพื่อหาระดับที่เหมาะสมกับต้นทุนการผลิต เพื่อลดการนำเข้าสารสีสังเคราะห์ ลดค่าใช้จ่ายตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง

ที่มา : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ วันที่ 9 มิถุนายน 2551
http://www.thairath.co.th/news.php?section=agriculture&content=92808

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

รวมอาชีพเกษตรกรรม ทำง่ายรายได้งาม ปี 2551

ม.บูรพาต่อยอดงานวิจัย "หิ้งสู่ห้าง" เพิ่มมูลค่า "ปลาสลิด" บ้านแพ้ว

กรมข้าวเตือนนครนายกเฝ้าระวัง เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลระบาดที่นา

ลดพิษของโลหะหนักในปลาด้วยวิตามินซี

เร่งปลูกถั่วเขียว พันธุ์ "ชัยนาท 80" นำร่องเหนือล่าง

ไทยเยี่ยมโคลนนิ่งกระทิงป่าได้สำเร็จ

"เจริญ คุ้มสุภา" ปลูกมะม่วงนอกฤดูขายญี่ปุ่น