ประมงเปิดงานวิจัยดีกรีรางวัล วช. แปรรูป "ปลาโมง" ส่งตีตลาดอาหาร
เมื่อวันที่ 19 ตุลาคม 53
ดร.สมหญิง เปี่ยมสมบูรณ์ อธิบดีกรมประมง กล่าวว่า ปัจจุบันธุรกิจอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง/ แช่เย็นเป็นตลาดอาหารที่น่าจับตามองเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง/ แช่เย็น ที่ใช้วัตถุดิบจากเนื้อปลา ซึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางอาหารสูง สามารถตอบสนองพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปได้เป็นอย่างดี จากข้อได้เปรียบดังกล่าวทำให้กรมประมงได้ทำการศึกษาวิจัยและทดลองแปรรูปปลาโมง เพื่อช่วยส่งเสริมอาชีพและเพิ่มทางเลือกให้แก่เกษตรกรผู้เลี้ยงให้มีการเพาะเลี้ยงอย่างต่อเนื่อง และยังเป็นช่องทางหนึ่งที่จะช่วยส่งเสริมให้ปลาโมงเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจส่งออกตัวใหม่ของไทยในอนาคต ซึ่งในปัจจุบันผลผลิตปลาโมงตามธรรมชาติและการเพาะเลี้ยงประมาณปีละ 327 ตัน คิดเป็นมูลค่ากว่า 19,601,010 บาท
ทั้งนี้คณะผู้วิจัยนำโดย น.ส.อรวรรณ คงพันธุ์ น.ส.วัชรี คงรัตน์ นางสาวรัศมีพร จิระเดชประไพ และ นายสรเมษ ชโลวัฒนะ จากกองพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ กรมประมง ให้รายละเอียดว่า งานวิจัยดังกล่าวเป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาโมงเป็นอาหารพร้อมบริโภค 2 ประเภทคือ ประเภทแช่เย็น อาทิ แฮมปลาโมงรมควันด้วยชานอ้อยและไม้บีช และประเภทแช่เยือกแข็ง อาทิ เบอร์เกอร์ปลาโมงแบบใส่ชิ้นเนื้อปลาอบและใส่ชิ้นเนื้อปลารมควัน ข้าวพร้อมฉู่ฉี่ปลาโมงแบบใส่ชิ้นเนื้อปลานึ่ง และเนื้อปลาทอด โดยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ผ่านการทดสอบ และได้รับการยอมรับในระดับดี และได้มีการนำเสนอ ในเวที Thailand Research Expo Award 2010 ของสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ปรากฏว่าได้รับรางวัล Silver Award ประเภท Research Creation โดยหวังว่า ผลงานวิจัยนี้จะใช้เป็นแนวทางให้ผู้ประกอบการที่สนใจนำไปประยุกต์ใช้ ซึ่งจะเป็นทางเลือกในการเพิ่มมูลค่าให้กับปลาโมงได้
ที่มา : หนังสือพิมพ์แนวหน้า วันที่ 19 ตุลาคม 2553
http://www.naewna.com/news.asp?ID=232784
ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Postharvest Technology Innovation Center
เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว | ข่าวเกษตร | บทความ | ฐานข้อมูลงานวิจัย | วีดีโอ | Postharvest Technology
