เครื่องสกัดน้ำผลไม้เพิ่มมูลค่าผลผลิตการเกษตร

เครื่องสกัดน้ำผลไม้เพิ่มมูลค่าผลผลิตการเกษตร

เมื่อวันที่ 19 ตุลาคม 52

ผลไม้ หากไม่แปรรูปเพื่อเก็บไว้ให้นานที่สุดก็มีแต่จะเน่าเสียไปอย่างน่าเสียดาย บางครั้งจำหน่ายผลสดไม่หมด หรือผลสดมีมากเกินความต้องการของผู้บริโภคก็จำเป็นต้องแปรรูปให้อยู่ในรูป แบบอื่นมีรสชาติแบบอื่นดูบ้าง ผู้บริโภคบางคนเขาก็ชอบผลไม้แปรรูปมากกว่ารับประทานสดก็มี เช่น มะม่วง เราก็สามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลาย เช่น เป็นมะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงกวน มะม่วงสามรส มะม่วงหยี เป็นต้น หากเป็นกล้วยก็สามารถนำไปแปรรูปเป็น กล้วยตาก กล้วยฉาบ กล้วยกวน กล้วยบวชชี กล้วยเชื่อม กล้วยแผ่นอบม้วน ทุกวันนี้กล้วยสามารถนำไปแปรรูปได้สารพัดอย่าง เพราะต้องหลีกหนีความจำเจ เพราะมีการแข่งขันกันมากขึ้น ผู้ใดทำสิ่งใหม่ขึ้นมาย่อมเป็นที่สนใจของผู้บริโภค ขอยกตัวอย่าง “กล้วยเบรกแตก” ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มแม่บ้าน จ.อ่างทอง กล้วยเบรกแตก เป็นวิธีแปรรูปกล้วยที่พัฒนาขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ และได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว สร้างชื่อเสียงให้กับผลิตภัณฑ์กล้วยของอ่างทองจนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง สร้างงานสร้างรายได้ให้กับผู้ผลิตเป็นจำนวนมาก

ขอเล่าวิธีทำอย่างรวบรัดตัดตอนคือ นำกล้วยหอมแก่จัดปอกเปลือก สไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจัด ตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อม นำไปทอดอีกครั้งจะได้ กล้วยที่มีสีเหลืองทอง หอมกรอบ รับประทานอร่อยจนหยุดไม่ได้จึงได้ชื่อว่า “กล้วยเบรกแตก” ผู้สนใจ ติดต่อได้ที่ กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านแห 55 หมู่ที่ 2 ต.บ้านแห อ.เมือง จ.อ่างทอง 14000 โทร. 0-3561-2836

พอกล่าวถึงกล้วยแล้ว เห็นบางคนก็นำไปแปรรูปเป็นน้ำกล้วย ทั้งแบบเข้มข้นและแบบพร้อมรับประทาน มิใช่แค่กล้วย เท่านั้น ผลไม้ชนิดอื่น ๆ ก็ทำได้ เพราะเรามี “เครื่องสกัดน้ำผลไม้”

สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดยฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร ประสบความสำเร็จในการออกแบบเครื่องสกัดน้ำผลไม้ มีคุณภาพทัดเทียมเครื่องที่นำเข้าจากต่างประเทศ ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร ลดการนำเข้าเทคโนโลยี

“เครื่องสกัดน้ำผลไม้ วว.” มีประสิทธิภาพในการคั้นน้ำผลไม้ได้หลายชนิด ทั้งลองกอง ลำไย องุ่น แตงโม สำรอง เป็นต้น โดยสามารถแยกกากและน้ำออกจากกันได้อย่างสมบูรณ์ สะอาด ถูกสุขอนามัย โดยไม่ทำให้เมล็ดแตก มีกำลังการผลิต 300 ลิตรต่อชั่วโมง ใช้มอเตอร์ขนาด 1 แรงม้า

หลักการทำงานนั้น อาศัยใบกวาดวัตถุดิบสำหรับคั้นน้ำผลไม้ออกจากกากและเมล็ด ผ่านรูตะแกรงกรอง 2 ชั้น โดยนำวัตถุดิบที่ต้องการสกัดน้ำ เช่น ผลไม้ที่แกะเปลือกออกแล้วใส่ลงถังป้อนวัตถุดิบบริเวณด้านบนของเครื่อง จากนั้นวัตถุดิบจะถูกกวาดเบียดกับชุดตะแกรงกรองหยาบและชุดตะแกรงกรองละเอียด โดยใบกวาดจะกวาดส่วนที่ไม่สามารถผ่านรูตะแกรงกรองได้ ให้เคลื่อนไปยังจุดปล่อยกากและเม็ดออก ของเหลวส่วนที่ถูกบีบผ่านชุดกรองหยาบจะถูกส่งผ่านไปยังชุดกรองละเอียดเพื่อกรองอีกครั้งหนึ่ง น้ำผลไม้ที่ได้จะปราศจากการปนเปื้อนของกากและเมล็ด

วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต “เครื่องสกัดน้ำผลไม้” สู่เชิงพาณิชย์ เพื่อการพึ่งพาเทคโนโลยีภายในประเทศ ลดการนำเข้าจากต่างประเทศ

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร วว. โทร. 0-2577-9000, 0-2577-9133 โทรสาร 0-2577- 9009 ในวันและเวลาราชการ.

ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ วันที่ 19 ตุลาคม 2552
http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryID=339&contentID=26746

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ทางเลือก-ทางรอดเกษตรกรรมไทยในปี 2553

มันสำปะหลังทุบสถิติส่งท้ายปี สูงเกินราคาประกันรัฐบาล คาดปีหน้ายังพุ่งขึ้นต่อเนื่อง

เตือนภัย เพลี้ยแป้งระบาดในมันสำปะหลัง

อียูลดค่าสีผสมอาหาร 3 ชนิด

สศก.เปิดเผยศึกษาลำไยนอกฤดู ยันเกษตรกรได้รับผลคุ้มค่า แนะตั้งกลุ่มส่งเสริมจริงจัง

โอกาสของเกษตรกรรายย่อยในการรับรองฟาร์มแบบกลุ่ม

มะนาวพันธุ์ 'แป้นดกพิเศษ' ดกกว่าพันธุ์แป้นรำไพ 2-3 เท่า